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佛坑一碟齋 味從簡單來

[素食慈悲] 發表時間:2016-05-18 作者: [投稿] 放大字體 正常 縮小 關閉

佛坑一碟齋 味從簡單來

  “一碟齋”,這一句廣州話的俚語是指“事情辦得一團糟”。想一想,各類素菜堆放在一個碟子里,百款素味串雜,不是混亂相配,那又是什么?可新興藏佛坑里的“一碟齋”,竟然打破了俗見,用真味炒出一碟禪意。

  新興藏佛坑,位于新興國恩寺旁3公里寺田村的東側。據傳,六祖惠能圓寂當晚獨自來到此山溪的一塊巨石上坐化。第二天,眾僧才發現他已圓寂,故起名藏佛坑。坑內的化身潭,有瀑布從峭壁下瀉成數米深潭;潭外,百余尺溪中有一平面石,六祖曾于此作法求雨,次次應驗。六祖圓寂后每逢天旱,鄉民們迎六祖塑像來此石求雨,每試不爽。藏佛坑,蒼松林立,泉水潺潺,森氣盛放,1998年建成對外開放,內有大小18處瀑布,主要景觀有藏佛寺、化身潭、十八羅漢瀑、求雨石等。

  林泉宜人的藏佛坑,可謂是一個并不多見的鄉民自發運作的寺廟生態型景區。寺田村鄉民將鋤田農耕與朝奉接待相結合,旅行團到了,鄉民就放下了鋤頭,走進藏佛坑的齋堂廚房,燃火燒灶,抄起大鑊鏟,在熱氣彌漫的鄉下大鐵鍋,翻炒齋菜。這位佛坑大叔,用大鐵鍋炒煮素菜已有十幾年了,大鍋菜的火候要求把素菜生熟控制得八九分熟,才急急地舀進盛菜的大盤子里,再分菜裝碟。如果,在大鍋里一碟一碟分裝,就會耽誤了鍋底剩下的素菜,影響了素菜的品質和賣相,所以大鐵鍋炒素菜也被戲稱為“大鍋手快炒香齋”。那爆炒大豆芽、煮豆腐、咸香蘿卜條炒素菜、鮮筍炒菇芹、木耳煮淋炸支竹、豆豉燜南瓜、花生炒沙葛粒、炒苦麥菜等八碟齋菜、外加一個素湯,白飯任裝,一個人也只是收8塊錢的餐費而已。

  一碟一碟的齋菜,由寺田村的大嬸用木托盤捧著,穿過了那善信香客自助捐款的宣示墻,擱放在粗木桌上。20分鐘后,八碟齋菜被一掃而光。鄉味、香味,回蕩在食客的口腔里。令人回味的,應推薦那一碟花生炒沙葛粒。它先用土榨花生油浸炸花生;接著,燒紅大鐵鍋爆炒沙葛粒,最后把炸花生回鍋混炒,花生的香口與沙葛粒的爽脆,讓我回憶起二十多年前暨南大學蒙古包食堂里的學生餐,一樣的花生炒沙葛粒菜式、一樣的香脆與美味。炸花生、沙葛粒,僅僅是兩類素品,絕不托付其它葷肴珍饌,炸花生吸收了沙葛的甜味,沙葛吮入了炸花生的香氛,雙向互換美味,簡單自然,簡潔得如心塵不沾的禪臺。

  “花雨禪心寂,松風鳥語清”,一對禪聯粘貼齋堂門口的兩側,恭送著一批又一批素味飽腹的食客,提醒食客們別忘了飯后百步走,佛坑參禪行。看來,佛坑一碟齋,再不是那“亂七八糟”的代名詞了,它借助鄉民簡簡單單的炒齋品素,勸諭世人學會從紛繁復雜的俗事里抽離出去,回復到簡簡單單的狀態中,味從簡單來,味隨簡單去!

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